风和日丽,天朗气清。在六盘水市水城区陡箐镇的水城茨冲鸡火锅店门口,穿着少数民族服饰的居民奏着乐器跳着舞,迎接着远道而来的客人。
(资料图片仅供参考)
近日,“多彩贵州,奇味之旅”主题活动的美食品鉴家们走进凉都六盘水,体验当地的特色美食文化。而寻味凉都,便从这一顿茨冲鸡火锅开始。
围桌而坐,茨冲鸡火锅一出场,撒入葱段,瞬间香味四溢,泉水豆腐在锅中不停地抖动,沸腾的时间越长,豆腐就越嫩。鸡肉虽被油高温煎炸过,但在泉水高汤的滋润下,依然鲜嫩多汁。
“我们的茨冲鸡火锅,不同于其他火锅之处就是取泉水做豆腐,把豆腐放在鸡火锅里,豆腐久煮不烂,越煮越鲜。同时,鸡也是全部为本地放养土鸡,肉质上品。”水城区陡箐镇东关社区党支部书记周勇。
据了解,茨冲鸡火锅的兴起得益于陡箐镇茨冲村的区位优势,八九十年代,这里是一个交通枢纽,为来往车辆停留在茨冲进行休息补给,这道当地的特色美食也吸引越来越多的宾客到此品尝。
听完周勇的介绍,美食品鉴家们迫不及待地开始品尝,属于火锅独特的辣香味也在空气中弥漫开来。
“一口下去,可以感受到火锅的香辣味已经完全浸入到鸡肉之中,非常好吃。”美食博主一只馋猪妹说,她会把茨冲鸡火锅推荐给更多人,也让更多的人了解这道美食。
贵州日报天眼新闻记者 卢思露 刘青
编辑 张良胜
二审 杨韬
三审 田旻佳
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